La maison

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Le vignoble maison

Nous sommes propriétaires de 6 hectares de vignobles, majoritairement classés Premier Cru, situés dans le secteur ouest de la Montagne de Reims. Depuis la vendange 2022, notre vignoble est certifié biologique.

Le vignoble Maison se situe sur les crus suivants : Villedommange ; Pargny-lès-Reims ; Jouy-lès-Reims ; Coulommes-la-Montagne ; Vrigny ; Cuis ; Couvrot.
Encépagement : 60% Meunier, 30 % Pinot Noir, 10% Chardonnay.
Âge moyen des vignes : 35 ans

La cuverie

La Maison est équipée de 60 cuves en inox, allant de 25 hl à 250 hl, parfaitement adaptées aux volumes des différents lieux-dits et crus, permettant ainsi de vinifier chaque origine séparément.

Nous favorisons des fermentations alcooliques à basse température (entre 14 et 16°C) afin d’obtenir une finesse aromatique exceptionnelle. Nous ne déclenchons pas les fermentations malolactiques afin de préserver la fraîcheur et la minéralité de nos vins.
Laurent VAILLANT

Le chai

La Maison possède également un parc de 140 tonneaux, où nous pratiquons des élevages prolongés de 6 à 8 mois, accompagnés d’un bâtonnage raisonné. Cette technique permet de structurer le vin, lui apporter de la matière et enrichir son profil aromatique.

15 pièces / 2,05hl / Seguin Moreau / Chêne français / âge moyen environ 20 ans
40 pièces / 2,28hl / Seguin Moreau / Chêne français / 2013
15 pièces / 3,50 hl / Seguin Moreau / Chêne français / 2015
26 pièces / 3,50 hl / Seguin Moreau / Chêne français / 2010 à 2015
10 pièces / 3,50 hl / Seguin Moreau / Chêne français / 2016 / Aquaflex Chauffe légère
10 pièces / 3,50 hl / Seguin Moreau / Chêne français / 2017 / Aquaflex Chauffe légère
12 fûts / 5 hl / Seguin Moreau / Chêne français / 2010 / Chauffe moyenne / origine Meursault
8 fûts / 6 hl / 2016 à 2018
4 demi muids / 6,15hl / Seguin Moreau / Chêne français / âge moyen environ 20 ans

La cave

Nos champagnes vieillissent dans 1,5 km de caves traditionnelles, dont un caveau creusé au XVIIIe siècle : une longue maturation en caves permet de développer leur intensité aromatique.

Nos caves mesurent 1,5km, reparties sur 2 niveaux, à -12 et – 18 mètres sous terre.
Les vins destinés à un dosage Extra Brut, sont conservés minimum 3 années en caves
Les vins destinés à un dosage Brut Nature sont conservés minimum 5 années en caves
Nous disposons d’une œnothèque de millésimes remontant à 1973

Les partenariats vignoble

Chaque partenariat constitue un échange passionnant avec le viticulteur. Nous réalisons des reconnaissances de terroir pour observer le sol, le climat, le relief et les pratiques viticoles. Cet échange se prolonge après la vendange, lorsque nous dégustons ensemble les vins clairs issus des crus et lieux-dits. Cette collaboration étroite est essentielle pour capturer et exprimer dans nos champagnes les identités minérales propres à chaque terroir.