La maison

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LA MAISON

Siamo proprietari di 6 ettari di superficie vitata, principalmente classificati Premier Cru, situata nella parte ovest della zona vitivinicola della Montagne di Reims. Il vigneto è certificato biologico dal 2022.

I vigneti della Maison si trova nei seguenti Cru: Villedommange; Pargny les Reims; Jouy les Reims; Coulommes la Montagne; Vrigny.
Vitigni: 60% Meunier, 30% Pinot Nero, 10% Chardonnay.
Età media delle vigne: 35 anni

ATTREZZATURE ENOLOGICHE

La Maison dispone di una batteria di 80 serbatoi in acciaio inox da 25 hl a 250 hl, in proporzione ai diversi volumi dei “Lieu-dit” e dei Cru, per vinificare separatamente ogni origine delle uve.

Privilegiamo fermentazioni alcoliche a bassa temperatura (tra 14°C e 16°C) per ottenere una grande finezza aromatica. Blocchiamo la fermentazione malolattica per conservare la freschezza e la mineralità dei vini.
Laurent VAILLANT

CANTINA

La Maison dispone inoltre di una Barricaia composta da 140 botti di rovere: la morbidezza dei nostri vini viene ottenuta grazie a un periodo di affinamento in legno da 6-8 mesi.

15 botti / 2,05 hl / Seguin Moreau / Rovere francese / età media 20 anni circa
40 botti / 2,28 hl / Seguin Moreau / Rovere francese / 2013
15 botti / 3,50 hl / Seguin Moreau / Rovere francese / 2015
26 botti / 3,50 hl / Seguin Moreau / Rovere francese / dal 2010 al 2015
10 botti / 3,50 hl / Seguin Moreau / Rovere francese / 2016 / Aquaflex tostatura leggera
10 botti / 3,50 hl / Seguin Moreau / Rovere francese / 2017 / Aquaflex tostatura leggera
12 botti / 5 hl / Seguin Moreau / Rovere francese / 2010 / tostatura media / origine Meursault
8 botti / 6 hl / dal 2016 al 2018
4 botti / 6,15 hl / Seguin Moreau / Rovere francese / età media 20 anni circa

LA CANTINA

Una cantina tradizionale lunga 1,5 km, di cui una parte scavata nel XVIII secolo, sono la culla dell’affinamento dei nostri champagne: la loro intensità aromatica è ottenuta grazie ad una lunga maturazione in cantina.

La nostra cantina ha una lunghezza complessiva di 1,5 km, ripartita su 2 livelli, a -12 e -18 metri sottoterra.
I vini destinati al dosaggio Extra Brut vengono conservati in cantina per circa 3 anni.
I vini destinati al dosaggio Brut Nature vengono conservati in cantina per circa 5 anni.

I NOSTRI PARTNER VITICOLI

La collaborazione con ogni singolo viticoltore è uno scambio coinvolgente: svolgiamo regolarmente analisi preliminari del Terroir per esaminare il suolo, la topografia, il clima e le pratiche viticole. Questo scambio prosegue dopo la vendemmia, quando assaggiamo insieme ai nostri fornitori i vini fermi dei singoli Cru e dei cosidetti “Lieu-dit” ossia delle parcelle particolarmente vocate. Questa stretta collaborazione è essenziale per poter esprimere l’identità minerale di ogni singolo Terroir attraverso la nostra gamma di Champagne.